种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。
测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
取出面团排气，均分成9份，每份约84克。松弛20分钟。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。继续擀成长方形，放上半根火腿肠或者烤肠，根据香肠长度决定放一根还是半根。
卷起，收口捏紧。
其他面团同样操作。放入温度35度，湿度85环境发酵。
发酵至约1.5-2倍大小取出。按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。
表面放上芝士片，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。
放入烤箱，上165/下175，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
近图
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略做调整。