姑娘菜是我们这里特有的野菜，一般就是4、5月这个季节才有，特别的嫩和鲜，可能也就是姑娘菜得名的由来。
将姑娘菜切成适量长度（应该是洗净后再切段的，但是担心砧板湿漉漉的拍照不好看，这次是切了再洗）
热锅冷油，爆香蒜头末，然后放入姑娘菜清炒
稍微加一点水避免炒得太干，翻炒均匀加半茶匙盐调味就可以了
这个就是清炒姑娘菜，看起来不起眼，但是很嫩很好吃
3个鸡蛋加约1/4茶匙的盐打匀，热锅冷油倒入鸡蛋液，大火快炒
用锅铲将炒好的鸡蛋铲碎
将炒好的姑娘菜倒入翻炒均匀就可以了
和清炒的姑娘菜比，加了鸡蛋的做法口感更丰富，但怎么样都好吃哦