大蒜切末，生姜切片(留一点切姜丝)，葱洗净(一点切末)，干辣椒切段和青花椒打湿备用。
小龙虾放入盆中加水、盐、白醋、小苏打浸泡十五分钟左右，刷洗干净后淘洗干净，沥干水分备用。
水开后，下面铺上葱段放入小龙虾，上面铺上姜片，淋上半罐啤酒，盖盖大火蒸8分钟
淋上一碗凉水，盖盖再蒸两分钟。
取个小碗放入蒜末、姜丝、陈醋、白糖、生抽、酸梅汁、蚝油调个料汁。起锅烧油，油热后放入青花椒干辣椒爆香倒入料汁碗中，然后加入葱花。
剥壳开吃。