1.鲈鱼处理 2.葱姜揉抓加水少许盐浸泡鲈鱼十分钟以上
3.姜，葱，香菜，大葱，不辣辣椒切丝（只有姜，葱）
3.鲈鱼晾干水份（厨房纸沾干），表面刷层油
4.水中加姜片，少许料酒（没有料酒，用的黄酒）烧开水 5.放鱼蒸8分钟（开水蒸鱼），焖1分钟，取出倒掉鱼汤
6.另取葱段，姜片，香菜热油炸出香味，弃料，彻底烧热油浇于五彩丝上，不用关火
7.一勺蒸鱼豉油炝出香味，一勺清水稀释咸味，一点胡椒粉，白糖化开（不爱吃胡椒没放胡椒，一耳勺多的白糖意思意思）
8.沿盘边倒入鱼底（不从鱼身上倒），吃时醮汁，咸淡随客。