糯米浸泡三小时，洗净。放入电饭煲，加水至米平，没过米即可。
电饭煲煮饭键，结束及时把电饭锅内胆端出来，充分晾凉。
400克桑葚去蒂，剪成约一厘米长的粒，微波三分钟、再三分钟（没微波炉也可以在煮糯米的最后8分钟，把桑葚放在米上面一起蒸），晾凉。再加4克酒曲、280 g水，一起翻拌均匀，用刮刀压平，擀面杖打一个孔。这里注意，使用到的工具用开水烫过，防止杂菌污染。
保鲜膜把电饭煲内胆封口，牙签多扎几个小孔，有氧发酵甜度高。放回电饭煲内，室温24度，－次发酵27小时，小孔酒水充盈，酒酿味道纯甜、酒米脱锅壁。想酒水多些，再进行二次发酵，加水280g，继续常温发酵5至8小时，完成。及时冷藏，继续冷藏发酵两天，口感会更甘醇。