色泽鲜艳的鱼香茄子

茄子先切大块，水开后上锅蒸8 分钟，皮朝下放。8分钟后关火立刻夹出，别焖。

茄子晾凉后撕成条状。

生抽，蚝油，醋、糖调好汁

锅内放适量花生油，将姜、葱、蒜、小米椒放入锅内炒香，放入肉末炒，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒，再放入上面的调料汁，继续翻炒片刻，放葱花起锅。 这道菜综合了别人的经验整合出来的，怕吃太油腻的小伙伴可以试试。