牛腩整块加入姜片汆水
捞出洗净切小块 汆水的原汤留下
煎锅或炖锅无需加油，下培根煎出油
把牛腩放下去煎，中途加入牛油，把牛肉煎至两面微焦，捞出备用
煎锅油留下，洋葱切丁，红萝卜滚刀切块，西芹去筋切段
洋葱先下锅炒香
再把剩下的蔬菜倒入翻炒
加入番茄丁翻炒一会
再加入番茄膏
如用炒锅，把蔬菜倒入炖锅。加入牛腩，倒入红酒，原汤，香叶
大火烧开转小火炖煮1.5~2小时
出锅前加入盐和黑胡椒调味
牛腩先汆水后切块可以准确切出你要的牛肉大小 这道菜的酸度其实很看红酒的品质，有些酒做出来会很酸，所以要加红萝卜，它的甜味可中和酒的酸味。 如果做出来还是很酸那就加糖去调和酸味