准备好所需工具:八寸活底圆磨具、电子秤、电动打蛋器、硅胶刮刀
把所需食材先准备好。
分离蛋白蛋黄（放蛋白的盆需要无水无油，也不能有丁点蛋黄，不然蛋白打发不起来。如果不小心混入少许蛋黄，用无水无油的工具把蛋黄撇出来即可。）蛋黄盆里加入15克白砂糖，牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌均匀。（不要转圈搅拌，以免起筋）
这是搅拌好的样子。
蛋白加入柠檬汁，60克白砂糖分三次加入（依次为鱼眼泡、细腻、有纹路时），打到干性发泡，提起打蛋器有直立的小直角。打发蛋白时可以预热烤箱了。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
从距台面三十厘米稍高处将蛋糕糊倒入磨具，用刮刀抹平表面。将磨具在台面上轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，中层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟。
将刚出炉的蛋糕放在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉，彻底凉透后脱模。