五花肉清洗控水后剁成肉末
芹菜叶洗净切碎
肉末里加入盐、味精、料酒、油顺时针搅拌均匀后加入芹菜叶拌匀
炒馄饨的肉馅略微包少一些7g左右
完工
水开后下馄饨，大火煮到七成熟（馄饨浮上来，水马上要开的样子）
捞出馄饨凉水冲到冷却后沥干水分
葱 蒜 香菜 洗净切碎
锅内倒入油，放入葱白和蒜泥
再放入馄饨快速翻炒防止粘锅
加入老抽2勺、生抽1勺、糖2-3勺
大火翻炒至均匀上色
倒入3勺醋，翻炒均匀后关火，喜欢香油的可淋入适量香油，吃香菜的可以抓一把香菜放进去
生抽和老抽2:1的色泽（口感比较鲜）
只放3勺老抽的色泽（浓油赤酱的香味）
生抽和老抽1:2的颜色
一口一个，唇齿留香
1、馄饨皮要中等厚度（55张/斤） 2、糖醋口味的炒馄饨糖和醋一样都不能少 3、不喜欢甜口的可以不放糖和醋，直接就是炒馄饨，喜欢重口味的可以放辣椒和花椒