料酒、盐、10克生抽、牛奶、木薯淀粉腌制三小时以上
煎至变色即可
少许油，先放葱白和姜煸出香味，再放葱绿煸出香味，最后铺上大排。
加入料酒、老抽、生抽、冰糖和水，中小火8～10分钟，不能超过10分钟，不然就不嫩。