土豆去皮切片，上锅蒸至熟透，用刮刀或勺子压成泥。建议用金属筛网过一遍筛，这样土豆泥会非常细腻，没有颗粒。
中种材料揉成团，室温发酵1小时后冷藏过夜。
中种材料和除黄油外的主面团材料混合搅拌至面筋扩展，再加入黄油搅拌至完全。
分割成3份，滚圆松弛10分钟。
取一份擀开。
翻面，轻拉四角整理成上宽下窄的方形。
自上而下卷起。
依次做好3份，继续松弛10分钟。
取一份上下擀开成长条形。
翻面，继续擀长，长度不小于30cm，压薄底边。
自上而下卷起，注意不要卷得太松。
依次做好3份，放入吐司盒中。
温暖湿润处（温度36度，湿度75%）发酵至8.5至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度40分钟。