大头虾 剪去脚、须，剪去头部额角 虾尾拔出虾肠， 洗净 笋 去壳 洗净，盐开水汆烫，切块 咸肉 切片 洗净 倒入料酒 去腥 姜片 切3片 洗净 蚕豆 去壳 去皮 取豆瓣 洗净
热锅 冷油 油热 放入姜片 爆香
捞入咸肉 爆香 出油 加1汤匙料酒
放入汆烫过的笋块 翻炒
放入豆瓣 加1小勺盐、1小勺糖 适量水 滚煮
食材熟 放入虾 加1汤匙料酒
虾身变红 出锅 装盆