烤到第13分钟的时候 盖锡纸的涨得慢 边缘未开裂
未盖 涨很快且边缘开裂 高度有明显差距 涨太快对戚风完全没好处！ 切记 涨太高也没好处 平稳匀速涨高最好 希望这次能成功
烤了19分钟时
盖锡纸 匀速增长 无破裂
爆头 全部炸开
烤到25分钟时 拿走锡纸 上下管温度各降10度 继续烘烤
盖了锡纸的 气孔有点大 破裂的地方是因为粘到锡纸了
烤到31分钟时 未盖锡纸 很明显看见表层已经结皮 这可能是导致戚风涨太快太高的原因 气体全部凝结在内部 散发不出去 所以内部每次烤出来都是非常湿润的
看这表面的气孔 内部气体有地方散发 在烤熟的前提下 应该不会导致布丁层了 希望如此！
40分钟结束 发现还未涨落到最低点 估计还没熟 上下火各调高10度继续烘烤5分钟 等待表面上色 靠近门的地方 温度稍低 面糊上色慢 回落慢 可以看见 里面的比外面的回落快 下次往里面多移一点试试
5分钟后依然不上色 再调高上火到165度 下火不变 继续上色5分钟 总共烘烤了48-50分钟
未熟透 中间依旧湿润 明天锡纸拿掉后升温试试
唉😮💨…… 继续加油
后半段温度低了应该是