美味打卡
面团基础打面出手套膜之后,放在室温29度,醒发2倍大。
醒发40分钟左右
取出,平均分割32个小面团,40g/个。
C形手势,把全部都C圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。(C形搓圆的同时也是在排气)
松弛期间,制做椰蓉酱,和奥利奥饼干碎。 椰蓉酱做法:鸡蛋+糖搅散+玉米油搅匀+椰蓉粉搅匀,装进裱花袋,冷藏备用。
奥利奥做法:去掉白色甜心部分,敲碎即可。
取一个小面团,继续C形手势搓圆(继续排气)
烤盘垫张油纸,方便脱模。 捏住面团底部,用光滑的一面,倒挂在奥利奥饼干碎上面,打个滚,裹好了,就整齐放入烤盘中,28X28cm烤盘。
原色,就直接搓圆放入烤盘中。
做好了,两盘都放入烤箱,开发酵功能,开38度,放一碗开水,发两倍大,40分钟左右。
原色面团
奥利奥面团:可以直接烘烤了。
椰蓉面团:取出椰蓉酱,均匀的挤上椰蓉酱 (今天用的鸡蛋可能大了点,有点稀了,哈哈)。 烤箱预热:上火160度,下火150度,中下层
烘烤15-18分钟,时间看上色状态,上色快可以用锡纸盖一下(最后几分钟盖)。
出炉震盘,带油纸一起拖出来,自然晾凉。
出炉震盘,带油纸,一起拖出来,自然晾凉。
完成了
元气满满的下午茶