鲜牛肉切片或者整块➕姜片冷水下锅煮开后再煮3分钟左右，撇去浮沫捞出牛肉备用 （我是之前就切好准备炒菜用的，所以没有顺纹理，你们做牛肉干一定要顺纹理切哈）
另起锅放入肉桂，花椒，香叶，八角，其中一小块咖喱，白糖（我用的零卡糖），生抽，蚝油和水，放入牛肉卤50分钟左右（我比较懒所以是放在电饭锅里煮）
水量可以没过牛肉，后面汤汁还会有用处
卤好的牛肉太香了！！！
平底锅放牛肉，一小块咖喱，适量糖和过滤完卤料的汤汁，中小火炒制
炒到收汤汁（如果是顺纹路切的牛肉就开始会慢慢出绒了，我是没顺的，所以没有绒）个人喜欢吃湿一点的，所以收完汤再炒十五分钟就出锅了，想吃干一点的就可以多炒一会，也可以放空气炸锅120度再烘20分钟，中途记得翻面哦