水煮鱼 主料:草鱼 辅料:豆芽、黄瓜、姜、葱、蒜 调味品:食用油、盐、糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、花椒、 麻椒、老抽、火锅料、豆瓣酱 制作方法: 1.将草鱼清洗干净取肉，切成片厚度在0.3厘米，切好的鱼片用盐、生粉、水、清洗干净，控干水分; 2.重新将鱼片二次腌制，加入盐、糖、鸡粉、生粉，顺一个方向打起胶，最后放点花生油备用; 3.将鱼头鱼骨清洗干净控干水分，下锅煎至金黄，加入开水，煮一个浓鱼汤; 4.另起锅将姜、葱、蒜、炒香再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，在加入煮好的鱼汤，放入自己爱吃的配料; 5.调味盐、糖、鸡粉、胡椒粉，一点老抽。把配料，鱼骨捞出装盘，再次放入腌制好的鱼片，把汤烧开即可出锅; 6.最好放上蒜蓉、葱花、花椒、麻椒、辣椒干，淋上热油;