盘丝饼：300克面粉，3克盐，100克开水烫面搅匀，100克凉水搅拌均匀，揉成光滑面团，分成6个面剂搓成圆，刷油盖保鲜膜醒30分钟。拿出来抻长用手按一下，擀成薄饼。刷油酥（油酥比例：1勺面粉2勺油）刷匀。切面刀切成细条儿，刷一层油。收拢在一起。再刷一点油，抻一下。两头给它卷起来叠在一起压一下。醒10分钟，用手按成饼，平底锅刷油烙2分钟，表面刷油，翻面两面金黄用筷子打散