里脊切成手指大小
加入，盐2克，料酒10毫升左右，酱油一勺，白胡椒少许（大概就是抖一下那么多），抓拌均匀，腌制20-30分钟
淀粉100克，加入一碗水，不用搅拌，静置20-30分钟，泡透，泡成大概非牛顿体质流体样的，之后将水倒掉。
泡好的淀粉和肉一起搅拌，用手抓拌肉，让淀粉裹到肉上，等裹匀后倒10克油，不用大力抓拌，防止脱粉，油是为了炸的时候不黏锅
油烧至五成热，加入肉，炸熟。晾凉后，复炸一次，会更加酥脆。
我觉得味道够了，没加椒盐，喜欢的可以蘸料吃。