200克面粉80克凉水，活成偏硬的面团，活好醒面半小时后再做。 我经常晚上弄好放冰箱，第二天早上做。
手套和剪刀抹点油，平着剪，别太厚，尽量大小差不多。 剪剪就有手感了，嘻嘻。
锅里烧水，倒点油防止粘连，水冒小泡转中火，直接剪锅里，边剪边煮。
剪一会觉得不好剪了就弄圆，接着剪，看能吃多少，差不多了就停。
都飘起来就是熟了。
过凉水更筋道
辣椒面白芝麻盐。
泼热油。
淋上生抽和醋，加了点雪菜，倒入面汤。
把面捞进去，完成。 还做了个煎蛋放进去，吸满了汤汁超好吃。
1.第一次是自己想着做的，用剪刀也是随机的，就是换个做法。不用擀面揉面，容易上手。 2.面团软了不筋道，和面时注意水量。 3.可以加雪菜，酸菜等，增加口感层次。 4.加蛋加肉随意加。