第一步： 牛腱子针孔，冷水泡血水3-4小时，中间不断换水 第二步：牛腱子冷水下锅。放葱姜料酒去腥，焯水，撇点浮沫 第三步： 下花椒一把，大料两颗，香叶两片，桂皮一小段 第四步：炖煮1小时30分钟 最后，牛肉塑型，冷藏3个小时，切片，冷冻。 做汤： 锅里放小米辣，白胡椒，水开下牛肉片，出锅前放芹菜碎，最后碗里加适量盐。即可。 这个方子第一次做，味道待定