猪里脊切成2厘米左右的小块。
冷水下锅，焯肉。
撇去浮沫。
大概水开后焯肉几分钟，自己掌握，没有沫了盛出。
加入葱半根，姜三片，蒜半头（不用扒皮，洗一洗，拍碎，直接放进去）； 盐3克左右（这个可以自行掌握）； 糖1勺； 花雕酒3勺（做炖菜尽量用花雕酒，去腥效果好，如果没有可以用料酒，料酒稍微多放一点）； 生抽4勺； 老抽一点点提色； 蚝油1勺； 炖肉料1包，我是超市买好的，如果没有就放花椒、大料、香叶、桂皮。 电压力锅选择炖肉或者排骨程序，如果老式压力锅就上气15-20分钟。不需要炖太烂。
炖好的肉撕碎，加入糖适量（根据自己口味）。加入橄榄油，为了烤后口感更好，也可以用玉米油代替。加入芝麻提香，我今天没买，就没有放，也可以放海苔，根据个人口味即可。可以尝一下，如果觉得淡，可以加点生抽
厨师机搅拌
搅拌后摊开，放烤盘，加入烤箱，125度烤（如果温度高一点也可以，但是要注意观察，及时搅拌，避免上边糊了，下边还没烤好）
烤到整体比较干松的时候，再厨师机搅拌一次。以后再125度烤，慢慢烤，及时翻拌，烤至酥脆。大概这个过程需要一个小时左右，有耐心。
今天烤得颜色比较深，但是很美味
可以自己买干燥剂，便于保存。不过最好还是快点吃！