黄油切小块，隔热水融化成液态（或微波炉低火加热 30 秒），放凉备用。
鸡蛋打入碗中，加白糖，用手动打蛋器搅打至糖融化（无需打发，蛋液颜色略变浅即可）。 倒入放凉的黄油，继续搅匀，再加入牛奶（如果面糊太稠就加，太稀可省略），拌匀。低筋面粉过筛后倒入蛋液中，用刮刀翻拌至无颗粒（避免过度搅拌起筋）。 加入熟芝麻，拌匀成细腻的面糊（状态类似浓稠的酸奶，提起刮刀能缓慢滴落）
舀一勺面糊倒入锅中央，轻压让面糊均匀摊成圆形薄饼（动作要快，面糊遇热会迅速凝固）。 煎至边缘微微金黄、表面出现小气泡时（约 1-2 分钟），用筷子轻轻掀起边缘，确认底部呈浅金黄色，迅速用筷子卷起蛋卷（从一边向另一边卷成筒状）。 卷好后趁热移至烤架或筷子上定型（热的时候柔软易卷，凉了会变脆），放凉后就会变得酥脆。