蛋黄加糖 打发到有纹路 ，蛋黄糊打发需要稍久一点 明显发白蓬松有纹路 。
提起打蛋器后 纹路是这种哦，但没一会也会纹路消失的。
蛋黄糊打发好了，蛋清正好在冷冻里拿出来 ，加糖 加柠檬汁，用高速打发到非常硬的状态！再把之前打好的蛋黄糊倒进来！
蛋白打好非常硬 就图片这种状态，一挖块状一大坨。这时候再挤点香草膏，没有就不用了。
蛋黄糊和蛋白混合均匀后，分两次 倒入提前筛好的粉类，快速翻拌均匀，均匀没粉就好，不用怕粗糙 ，这步别耽搁太久。
快速挖到裱花袋里。
挤到提前准备好的烤盘里。形状全凭手感，看着自己的烤盘 可以之前先想好如何规划。
放入提前预热好的烤箱里，用热风模式 160度烤26分钟，中途如果觉得上色过快，就降低5或10度，低温慢烤才能让内部烤透，烤透了才能皮硬酥脆。（自家烤箱温度时间还是要自己把握，中途灵活调整）
烤好后拿出来 晾一会，烤纸一翻饼干就能脱落，看背面很明显就是已经烤透的状态。饼干整体就是外硬的。
烤透的里面也是脆的 ，不会很软哦！记得要装保鲜盒密封起来 ！