本方式适合牛排厚度2.5–3厘米左右。牛排先用黑胡椒和玫瑰盐腌制15分钟。烤箱100度预热5分钟。
牛排放入烤箱100度、单面10分钟，翻面15分钟后取出。平底锅热锅冷油放入洋葱大蒜迷迭香煎出香味，再放入牛排煎制表面略焦硬（美拉德反应），大概1到2分钟。再放入黄油煎1到2分钟。期间记得翻面。出锅后切开中间成粉红色口感合适。