把羊排泡泡血水，清洗干净。
冷水下锅焯水，撇除浮沫，可以稍微多煮一会，羊排比较厚，时间短了，捞出来会出血水。
准备香料，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷（没有的香料可以不放，但是姜片，花椒，八角一定要放），放了白芷的汤特别香。
准备开水，放入香料包，我是放在有高压功能的电饭煲里，炖了20分钟。如果没有高压锅，或者用锅煮大概3.40分钟吧，时间到了用筷子戳一下，能戳透就差不多。
时间到了捞出来，控控水，放在盆里。稍微凉一会，要不抹调料的时候烫手。
加入，生抽，耗油，糖（提鲜，我比较喜欢吃甜一点的，糖放的多一点），鸡粉，盐，辣椒面，孜然半颗粒（孜然粒和孜然粉也可以，但是个人觉得没有半颗粒香），芝麻，（我一般是把调料放一个角戴手套抓均匀之后往羊排上涂抹），涂抹完了之后可以尝一下味道，要是觉得差什么味道再加什么调料。
空气炸锅200度20分钟，中途翻面。