买回来的猪肉清洗干净，猪皮上的毛清理掉，切大块 冷水下锅，下入葱段、姜片和料酒焯水，表面出现浮沫的时候撇干净 水开后继续再煮2分钟，捞出用温水洗干净表面的浮沫
洗好的肉块放入锅中，加入稍微多点的清水，放入1号大料、2号大料和调味料，勺子大小就图片上这样 2号大料没有的话可以不放，味道会稍微差点，但是家庭吃足够了，大火烧开，不盖盖子继续3-5分钟，去去腥气
盖上盖子，转小火慢炖2小时，再泡一夜入味，直接用也可以 如果觉得2小时太久了，也可以用高压锅，上气后10分钟即可 这张图片忘了拍了，找了之前的代替
下面来加工下坯子 空气炸锅或者烤箱都可以，我们家空气炸锅一次只能烤一个，所以我都是用烤箱 饼坯表面喷油，烤箱 200度烤 13 分钟，翻面喷油继续烤 7 分钟，最后反面再上色烤一分钟就可以了 每个烤箱的脾气都不一样，需要自己摸索哦，我用的是高比克 T45 的，有的烤箱可能只需要烤10多分钟就可以了，第一次烤的切记注意观察上色情况哈
卤好的肉非常软烂，肥肉用刀面轻轻一压就成肉泥了，这样吃起来不会有吃到肥肉的感觉 再和瘦肉一起剁碎，加入一些青椒或者香菜一起剁碎
烤好的坯子从侧面切开，放入肉馅，再舀一勺卤汁淋到肉馅上，肉夹馍就好啦！
自己吃就是可以加多多的肉，可以大口吃肉
表皮超级酥脆，一口下去直掉渣
香迷糊了🌹