💛注意以上调料分成两部分，「炖肘子」用料，和「浇汁料」用料。 🔅炖肘子： * 肘子洗净，猪毛处理干净。 * 肘子🍖纵向顺着肉纹理，用刀划开，划几刀，这样节省炖煮时间而且入味。 * 不用焯水，直接在炒菜锅里放入肘子和温水。 * 加入以上全部炖肘子用料，喜欢辣的多加点干辣椒。 * 水开后用勺子撇去浮沫，不要撇走调料。 * 然后全部倒入高压锅，看一下水够不够，不够的话再加温水至高压锅最高水位(高压锅都有最高水位线，别超过这条线)。 * 中小火40–50分钟，根据自家高压锅压力调整时间。 🔅浇汁料： * 炒菜锅里放比平时炒菜多一点的油。 * 油热后依次放入以上1️⃣至5️⃣的小料，另外不喜欢姜末可以换成姜片。 * 以上小料炒香后放入调味料6️⃣7️⃣8️⃣。 *翻炒一下放入9️⃣(小葱) 。 * 最后放入🔟(半碗水淀粉)，不需要很浓稠的淀粉比例，淀粉和水比例是1比6就可以，喜欢汤汁多一点的增加体量。 *水淀粉加入后翻炒一下，几十秒就可以得到一份浓稠的汤汁了！ 💡等高压锅里的肘子快熟了，再做这个浇汁料。 💡肘子不需要炖到收汁，那样的话会非常糊嘴，所以才多加水来炖，筷子能轻松插入就行了。而高压锅高水位的这个时间炖出来刚好是这个程度。 💡肘子出锅后直接捞出来装盘。 🎉把做好的浇汁料，浇在肘子上。 大功告成！