五花肉切片放了些老抽和耗油腌制
小料就这些，蒜是出锅前两分钟下的
热锅凉油。下五花肉小火煸炒出油
五花肉煸炒的略焦出锅，然后下辣椒中火翻炒至半熟，这一步除掉辣椒的生气，更出辣味和香味。然后盛出来辣椒，少许底油煸炒小料
小料炒香，五花肉回来
下辣椒，中火翻炒
辣椒很快就塌了架了，期间要加少许盐和鸡精，生抽也下去。锅太干了，加少许清水，大火翻炒。出锅前两分钟蒜粒下去翻炒收汁
又辣又香，十分下饭