清洗五花肉, 切比麻将大小的块。厨房纸吸干水分,不爆锅,不飞溅油。 别怕麻烦,我们的厨房油垢严重,和食材水不净下锅,会飞溅油有些关系。
准备用料。 愿意放点柠檬也可以,这一个无所谓。
用可干炒的砂锅,先放植物油,后开小火,稍煎肉皮面,再四面煎一下,不要太久。撒一半盐,给肉增加底味。下冰糖,翻煎。
待皮这样,加葱姜蒜一起煎。
加老抽,翻一分钟。
加开水,开水,没过肉一寸。下所有料。小小火炖约一小时左右。今日四十分钟。看肉块大小而定。以筷子顺利扎入肉皮为宜。收汁(就是大火㸆)。
不是糊,不是糊,是老抽和豆豉多了点。
卖相差了点,但实在很好吃啊。
肥甘厚腻大解馋。
长长久久的小物。 零六年的丝帕,用到如今。 快二十年的竹扇,用糯米浆修过。
闲花野草,细细端详,万种风神。叶也神奇,蕊也神奇,好动人。
朋友想读几本体验不一般的书。 翻出几本旧书,推荐给她。 “你到那个地方,要爱那个地方”。 大约十多年前吧,读鼎公的四部曲,四浅橘色那套,一气读完,不舍释卷。 但这本《碎琉璃》完全不同,好想再读,但不敢再读,有些地方,令人无法呼吸,感泣不能自已。 天地苍茫,文心万代。