📝自用配方存档
💬除鸡蛋和炸粉外 腌料可以按照喜欢的味道自行更改 配方使用的是Club House Taco Seasoning（墨西哥调味粉）和Club House Roasted Garlic & Peppers（椒蒜调味粉）两种 因为都含盐所以不需要额外添加
💬腌渍顺序要注意 先入调味粉拌匀 再入鸡蛋 目的是让味道直接附着在鸡肉上 然后用蛋液包裹起来
💬炸粉可以面粉和淀粉按照1:1比例混合后等量替代
💬裹炸粉时 先将鸡肉表面粘裹一层 防止互相粘连 再戴手套快速轻柔翻动鸡肉 使表面继续粘裹更多炸粉 如有需要可增加炸粉用量
💬初炸定型 复炸上色 可以保持口感酥脆较长时间 温度分别是180度以上和200度以上 时间视表面颜色决定
🔗https://www.xiachufang.com/recipe_list/1090984524713578496/
🍗香酥鸡米花的做法步骤
步骤 1
去骨鸡腿肉切块
入调味粉抓拌均匀
再敲入鸡蛋拌匀
静置腌制10分钟
步骤 2
炸粉铺在硅胶纸上
将腌制好的鸡肉分散放在炸粉上
表面均匀粘裹一层炸粉
静置几分钟
使炸粉与鸡肉结合紧密
步骤 3
炸油加热至180度
逐块放入鸡肉
炸至定型捞出
油温重新加热至200度
一次性倒入鸡块
翻拌浸炸至表面金黄
捞出沥油
菜谱创建时间：2025-05-28 01:49:48