鸡爪剪掉指甲，一分为二。
准备焯水的香料
鸡爪冷水下锅，倒入料酒和上图的香料，水开之后煮7分钟，再关火焖7分钟。
然后捞出过凉水，洗个几遍，沥干水分备用。
干辣椒洗去灰尘沥干水分
先倒入锅中把水份炒干（全程小火）
再倒入菜油小火煸炒至有一半糊的状态，盛出戴手套捏碎
锅中倒入适量油，油热下青花椒炸一下，放生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、藤椒油、香油烧开，再倒一碗水再次烧开。
盛出放晾
把辣椒碎和放晾的佐料水倒入鸡爪里（现在颜色较浅，泡一晚颜色就变深了）
放冰箱冷藏一晚，中途翻动一下使其入味更均匀！