1、将买来的鸡翅对半切开，锅中放水加速鸡翅，水中放入料酒葱段，生姜片焯水剃出浮抹，捞出备用 2、将锅中倒入适量的油，加入鸡翅小火煎一面定型后翻面煎至两面金黄，加入姜蒜末小米辣炒香，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀，加入适量的水没过鸡翅，盖盖小火煮一会，煮5分钟左右，加入鸡精，青辣椒串，葱花，翻炒片刻，大火收汁盛出即可