蛋黄，蛋清分离。
蛋黄盆坐60℃热水盆中，备用。
40克细砂糖分三次加入，蛋清打到干性发泡。放一旁备用。
蛋黄盆中一次性加入20克细砂糖。
换打蛋头，蛋黄糊打至发白偏硬。
换回蛋白打蛋头，再搅打两圈。
把蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
抄底翻拌均匀至无干粉。
无干粉就可以了。
装入裱花袋，挤在烤盘上。 40×30烤盘，一盘半
风炉 中层 中下层 150℃ 17分钟（我的烤箱中途需要上下掉一下） 平炉 中层 160℃ 17分钟 （这张图是3个蛋的，挤了两盘，还有的多。）
放凉密封袋或密封盒存放。没受潮就没坏。给小朋友磨牙当零食也很不错。