茄子切成手指条，用盐腌15分钟，用厨房纸擦干水分备用。 其间把料汁混合备用。 尖椒切块。
肥瘦相间的肉片入锅，视肥的程度加油或不加，肉变色即取出，不必熟。
用锅底油（如不够可再加适量油）煎茄子条，皮朝下，盖盖中火2-3分钟至茄子略软。 加入尖椒、肉片、料汁、水，翻炒均匀，收计至想要程度。