把蒜打成蒜沫，加1.5克盐备用；
冷水下锅，加料酒少许煮开捞出，清洗干净；
再加冷水烧开，加盐3克，调小火煮20分钟捞出，控干水；
用厨房纸擦干肉，加入酱油，白糖，黑胡椒，沙姜粉充分揉搓，再加入腌过的蒜沫和粘米粉，搅拌均匀，放入冰箱一晚；
空气炸锅180度12分钟，翻面12分钟。