这是一只咸板鸭。
切了一半，烧广东卤鸭。
材料：半只鸭、八角（8颗）、生姜、葱段、香叶、桂皮、喜欢吃花椒的，也放一点，1小勺的样子即可。
一、上面材料先洗干净，如果鸭是淡水鸭的话，干锅里放20克盐，我这里的鸭本身有咸味，放的盐少一些，八角、生姜、香叶、桂皮、花椒适量，小火慢炒不超过4分钟
二、然后关火放凉，把洗过的鸭子用厨房纸擦干，把炒的盐和香料抹均匀鸭子的里里外外，用锅盖盖起来腌制一个晚上左右，像我因当天没时间这个步骤直接跳过
o三、锅里放清水和多一点生姜，把整片鸭以及花椒和八角一起放进来，不喜欢吃花椒的可不放，放葱段，盖上盖子，大火烧开，转最小火慢慢闷，清水深度一定要漫过鸭。小火炖1小时。
炖好了。
放凉。
四、放凉一会儿用刀砍成小块的，把鸭汤直接淋上面，想放麻油也可淋一点，或浇上一点点热油。
浇了卤汁和麻油。
五、、下面做这个灵魂蘸料，一定要学这一招哦。准备蒜末、生姜末（不用太多）葱白末、热的花生油，没有花生油就用菜籽油，浇点生抽，巨好吃。
其实我很想做芜湖的白卤鸭，没找到菜谱，目前只能先做这种卤盐水鸭了。
②秘制卤鸭做法（即广东卤鸭） 一、半只鸭洗干净
二、准备配料： 冰糖（一点点，记住我的教训，不用放多）、八角（8颗）、桂皮、香叶、陈皮、姜片、葱段、草果、丁香、生抽、老抽、耗油。
三、炖锅里放入6000克清水、100克老抽、适量生抽、50克花生油，配料放进去。
把鸭子放入，盖上盖子大火煮15分钟，中途多翻2次身，小火卤40分钟。最后淋上卤汁。
我这里用电炖锅煮的，用了2小时，时间太长了。
煮好了
淋上卤汁，可以享用了。