1.土豆，青椒，胡萝卜切丝，小米辣切碎。 2.土豆丝，青椒丝，胡萝卜丝焯水，过凉水，沥干，备用。 3.热锅，3勺油，油热，放土豆丝，青椒丝，胡萝卜丝，小米辣。翻炒1分钟，放一勺盐，一点点白胡椒粉，继续翻炒一分钟。放2勺白醋，再翻炒几下，出锅。