青黄瓜半根，切成薄薄的片，我用削皮刀刮的，厚度更均匀，青瓜片里加少许盐腌制十分钟，这样质感会变得柔软好做造型，口感也会更脆。
大虾几只，去头去壳，背上划开一刀，取出虾线，加少许盐，白胡椒粉，松茸鲜，抓匀腌制十分钟。
锅里少放一点油，先下入虾仁煎至变色，大约一两分钟，然后盛出来备用。
不用洗锅，倒入鸡蛋液，用锅铲往中间滑动直至蛋液半凝固状态，滑蛋最好用不粘锅，非常好操作，铁锅用好了看不粘，但是新手不太好掌握。
蛋液半凝固的时候摆上虾仁关火。
米饭上铺上一层鸡蛋虾仁，再把腌制好的青瓜取出来，稍微挤掉多余的水分，一张张折叠起来摆盘即可。
根据自己的饭量大小，适当调整食材的用量，我这里做了两份的量。 小葱可以替换成干的欧芹碎，风味更佳，不喜欢吃黑胡椒可以不加。 虾仁用新鲜的大虾剥出来的口感更Q弹，煎的时候不要煎太久，虾仁变色即熟。