它是传统中药材（《神农本草经》中记载为“枳”），历代医书多记载其破气消积、化痰散痞的功效，民间对它的认知多与药用相关，
而“酱”作为常见的调味食品，两者结合是将药材融入饮食的一种尝试，人们或许因熟悉枳实的药性，尝试通过浸泡、调味等方式去除其苦涩，制成开胃酱料，既保留食材特性，又赋予饮食新风味，逐渐形成了独特的地方风味。
这种将药材与日常饮食结合的做法，暗合了传统“药食同源”的理念，背后藏着对食材功效的探索与生活智慧的沉淀，用调味的智慧让略带药性的食材走进餐桌，成为平凡日子里的独特滋味～
平时可用来拌粉、拌面、拌饭、蘸饼……这口家乡味道绝了😍
枳壳酱（枳实酱）的做法步骤
步骤 1
1、将浸泡好的枳实在开水里面滚烫3分钟左右沥干水分备用
2、热锅烧油，大蒜、生姜沫、红油豆瓣酱和朝天椒加入锅中翻炒出香味
3、加入枳实炒干水分
4、加入自制红油辣椒酱、生抽、老抽炒出香味
5、加入食用盐、白糖、鸡精调味即可关火
6、趁高温装入玻璃罐中密封保存
7、烹饪总时长约10分钟左右
♥可以根据自己口味加减各种配料、调味料的投入
步骤 2
豆豉枳实辣椒酱
作法:与步骤1.3一同加入，其他步骤不变
步骤 3
萝卜干枳实辣椒酱
作法:与步骤1.3一同加入，其他步骤不变
菜谱创建时间：2025-06-06 00:52:01