500克后腿肉搅三遍，在冰柜冻2小时，冰块可以先砸下，砸碎点。葱姜水也是动起来点。3秒为一下打20下，打到拉丝状态。肉很有劲，提起来拿不下来，母陷即可，对折然后小金鱼尾巴，皮蛋，咸蛋黄都行。包的时候留点空间