炒蛋。打蛋，蛋液里加入少许白醋、白胡椒、盐，搅拌均匀。锅中倒入稍多食用油，油热后下入蛋液，待大部分边缘膨起后，滑散，炒至锅中无蛋液，盛出备用。注意：1 一定要油热后下蛋液，这样才能做到少油且鸡蛋膨起来。2不要炒太长时间会老，锅中无明显蛋液就可以盛出。
炒番茄。倒入番茄，盐，糖，翻炒。要早加盐糖，帮助番茄岀汁。
混合炒。待番茄岀汁后，向锅中倒入炒好的鸡蛋，翻拌，让鸡蛋均匀的裹上番茄汁。撒入葱花，出锅!