准备漏勺、硅胶刮刀、披萨铲刀、披萨出炉铲（可用菜刀代替）、长筷子、高温温度计。
面粉200克，加2克酵母、1克盐，慢慢加入180克35度温水，成面浆，再加蛋黄液25克，搅拌均匀，发酵40分钟，加入2克泡打粉，用硅胶刮刀将面糊搅拌排气至无气泡。
里脊肉150克，活虾250克，加8克料酒、10克生抽、5克蚝油、2克鸡精、25克姜丝、少许白胡椒粉腌10分钟。萝卜刨丝、辣包菜洗干净切末、葱花备用。
铁板上铺上一层面浆，依次放肉丝、葱花、虾仁，或几粒辣包菜（榨菜末）、一小撮生萝卜丝。
再用披萨铲刀将铁板后侧的面浆包裹住馅。
油加热至160度，用铲刀将面团推下锅，定型后用长筷子翻面，炸至2面金黄，5分钟左右，在3分钟左右用筷子戳几个洞，用勺子将饼压扁，再炸个把分钟便可捞起沥油。
如想酥脆囗感，油温180度复炸1分钟。外酥里嫩的泡虾。