备好要炒的料,小龙虾调料我用的好人家麻辣小龙虾调料,香料用八角香叶啥的,一样来点,不用太多
小龙虾刷洗干净,按自己喜欢的方式处理好,沥干水分
🔥大火过一遍油,小龙虾变红就可以捞起来了
锅里留适当底油炒料,记得用小火,先炒豆瓣
豆瓣酱炒香后下大葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,香料
小火炒出香味后下麻辣小龙虾调料包,翻炒几下
接着下火锅底料
调大火,倒入过了油的小龙虾翻炒几遍
沿锅边倒入啤酒,用最便宜的啤酒就行,别用黑啤啥的
沸腾之后用中小火煮15分钟,煮到七八分钟就可以盖上锅盖闷煮,避免汤汁收干,煮的过程中要勤翻面。最后一定要剩一些汤汁,大概淹到一半的小龙虾就可以了,这样才入味。
1.菜谱里没有盐,用料够的情况下,不需要额外加盐 2.如果小龙虾超过三斤,要适当增加豆瓣酱和火锅底料的用量,一包小龙虾调料最多做四斤小龙虾