准备食材
大葱竖着中间划一刀，再斜着切块
调料汁：2勺黄豆酱、1勺生抽、小半碗清水、半勺白糖（中和酱味）、半勺老抽（上色）、半勺淀粉（炼乎），搅拌均匀
鸡蛋加1勺白醋（去腥、蓬松），搅拌均匀
起锅热油，倒入蛋液，至8-9分熟，盛出备用
倒少许油，中小火，加大葱，翻炒，稍稍打蔫
加料汁，火调大一点，翻炒几下
加鸡蛋，翻炒均匀（裹满料汁），出锅装盘
非常下饭