起锅热油，八成油温大火炒熟鸡蛋一个劲的搅拌搅碎。
韭菜500克洗净沥干一点水分，切碎，三个指头捏一点点小苏打.拌匀，加入油40克拌匀
盐9.5克，味精3克，五香粉1克，白胡椒粉1克，白糖5克，香油10克
鸡蛋韭菜一起拌匀，如果觉得散，可以加个蛋液拌匀。
饺子皮：面剂子9-10克，饺子皮7.5-8Cm 面粉500克，盐3克，水250克；揉成团，三醒三揉（每10分钟揉一次）