嫩滑猪肝秘诀：先把猪肝洗净，切厚片（不容易变老）放姜丝、少许盐和一茶匙生粉干捞抓出血水和猪肝粉，然后多清洗4-5遍，直到水清晰。 调味：把洗净的猪肝吸干水份，放入少许盐、生粉、生抽、白酒（或料酒）、蚝油搅拌均匀备用 制作方法：起锅烧油，放蒜蓉、辣椒米炒香，放入腌制好的猪肝快速爆炒，中途可点沾酒更香，放入通菜梗炒几下即可