. 黄瓜切细条、去籽，加1勺盐抓匀，腌制半小时，至黄瓜弯曲不易断。倒出杀出的水分，清洗2遍后控干 。 2. 控干的黄瓜放入容器，加入蒜片、小米辣。调酱汁：10勺味极鲜、8勺陈醋、3勺白糖、1勺蚝油搅匀，倒入黄瓜中 。 3. 另取碗，放1勺花椒粒、干辣椒、1个八角，淋少许热油激香，倒入黄瓜碗 。 4.抓拌均匀，盖保鲜膜，冷藏2小时，酸辣脆爽的腌黄瓜就可以吃啦，开胃又解腻 。