冬瓜瑶柱老鸭汤｜滋阴润燥降火
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摘自罗大伦老师的《四季食疗，滋补之道》
给阴虚的朋友介绍一道非常好的滋阴润燥的食疗方——冬瓜瑶柱老鸭汤。
鸭肉是非常好的滋阴食材，有补益气阴、利水消肿的功效，适宜于虚劳骨蒸、水肿的人煲汤食用。
麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬可滋阴润肺、益胃生津、清心除烦。另外，麦冬对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等都有调理功效。石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；可以滋胃阴生津止渴，滋肾阴降虚火。
2）冬瓜皮和冬瓜籽，药用价值更高
冬瓜是我家餐桌上常见的蔬菜，不过一般人平时吃的基本是冬瓜肉，药用价值更高的部分其实是冬瓜皮和冬瓜籽。
* 冬瓜皮味甘，性凉，归脾、小肠经，有利尿消肿、清热解暑的作用。冬瓜皮药性平和，如果您有水肿胀满、小便不利、短赤、暑热口渴的情况，平时就可以用一些来熬水代茶饮。
* 冬瓜籽味甘，微寒，归肺、脾、小肠经。功效是清热化痰，排脓利湿；适用于痰热咳嗽、肺痈肠痈、带下白浊等证。
❶ 我们平时煲汤的时候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮可以晒干后存放起来备用。
❷ 此汤在感冒时不宜食用，可以在感冒好了以后再享用。
冬瓜瑶柱老鸭汤食材：鸭子半只、冬瓜500克、麦冬9克、石斛9克、瑶柱1把、陈皮3克、大枣、生姜。
冬瓜瑶柱老鸭汤｜滋阴润燥降火的做法步骤
步骤 1
1. 把所有食材清洗干净，麦冬、瑶柱、大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。
2. 冬瓜去瓤、去籽、去皮。籽和皮留下备用，冬瓜切块或片。
3. 鸭子斩块，凉水下锅焯水，水开后2分钟左右即可捞出。焯肉时可以放些生姜皮去除肉腥味。
4. 浸泡好的食材沥干水备用。
5. 把大枣剪开。
6. 用隔水炖的方法，首先放入不用吃的食材：麦冬、石斛、大枣、生姜、陈皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣帘，再放入可以吃的食材：瑶柱、冬瓜肉、鸭肉。最后添好水。
7. 外锅也加好水，选择煲汤模式定时1.5小时即可。如果用砂锅煲汤，放入食材后大火烧开转小火慢炖1.5小时即可。
8. 时间到，加入适量食盐，搅拌均匀即可。
菜谱创建时间：2025-06-12 13:23:41