香肠制作（60分钟）:料理机混合冷水45ml+鱼露+油+木薯淀粉+泡打粉+糖，加猪肉搅打至粉红色肉糜成团（约2分钟），让肉团休息5分钟。
两张 30*40 厘米的铝箔并排放在台面上，短边靠近自己。将一片香蕉叶放在中间，光滑的一面朝上，较长的一面靠近自己。放肉糜卷成直径5cm圆柱，锡纸包裹绑绳定型。在一个中型锅中装满 ⅔ 的水。用大火煮沸，转中火，煮25分钟后冷藏彻底冷却（可冷藏7天）。
肉酱制作（25分钟）：鸡肝+鸡汤+月桂叶+黑胡椒粒用中高火煮5 - 6分钟，刚刚熟透（中心可微粉）。在料理机里混合鸡肝、面包、⅓杯过筛的煮鸡肝的水。（不要把剩余的水倒掉） 中高火融化黄油。把红葱头炒至焦糖化（4-6分钟），离火加大蒜+干邑，搅拌直至嘶嘶声减弱。 把红葱、五香粉、鱼露2.5ml、盐、黑胡椒打成酱，适当增加煮鸡肝的水调整稠度，并调整咸淡。冷藏定型，使用前10分钟取出回温，冷藏可保存1周 加五香粉、鱼露2.5ml、盐、胡椒打成酱，冷藏定型
三明治组装（15分钟）：香肠切0.6cm厚片（每份10片≈60克），面包抹黄油2 tbsp（29克）+鸡肝酱2 tbsp (30克) + 美极鲜或酱油½ tsp (5毫升)。每个三明治上铺10片香肠+¼杯腌萝卜+ 5片辣椒片+黄瓜片6片+香菜¼杯