牛腩切块冷水下锅焯水，放入两片姜片。 焯水后捞出用热水清洗，焯水后的牛腩一定要全程用热水处理，不然做出来会很柴。 洋葱切块，热锅冷油下洋葱块及姜片爆香，随后倒入牛腩翻炒，翻炒两分钟后下入调料：生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖一勺，沙茶酱一勺半，咖喱粉一勺半。 继续翻炒两分钟把调料炒香。 随后倒入高压锅，加入热水高出牛腩5公分。上汽后转小火20分钟。再加入土豆块及四五粒黄冰糖上汽后转小火10分钟。水可以多加，避免高压锅压太久干点。